武陟油茶

　　那曾经穿过小巷透过门窗，悠然飘进鼻孔挑动味蕾的油茶香味；那晨光下烟气中，小摊老板走街串巷，用手中黄灿灿大铜壶倒出一碗碗热气腾腾油茶的场景也已经随风而去，定格成了我儿时的美好记忆。

　　如今胡辣汤和豆腐脑风靡，而对于武陟人来说早上喝一碗芬芳四溢、香润浓稠的油茶仍是第一选择。很多外地人都慕名而来，图的就是那碗老式武陟油茶的鲜活和纯粹。

　　油茶取材繁杂，除了干面粉之外，还要配以花生仁芝麻，核桃仁豆腐粒，再加上八味料粉调味。急炒芝麻，慢炒花生，掌握好颜色火候对油茶的味道有很大帮助。

　　趁着热气将炒好的原料放入锅中熬煮搅拌，无论是原料的选取和配量，还是火候的掌握和控制，都需要油茶手艺人亲自动手，方能拿捏的恰到好处。

　　摒弃工业化的生产，用纯手工老传统的方式制作油茶，也许正是因为这些，传统的老式油茶才更有味道。盛的时候也有讲究，老食客用勺底拍拍油茶，花生米就上来了，这叫打油茶。

　　没有山珍，没有海味，一碗简简单单的老式油茶，缓缓入口，缠绵浓稠，醇香四溢，香而不腻，吃完唇齿之间余香缭绕，再配上一根现炸的油条，简单而满足。

　　随着社会的发展，人们的早餐越来越丰富，即便是在武陟，油茶的摊点也在逐渐减少，但是仍然有一些传统油茶手艺人在坚守。

　　传统油茶手艺人

　　无论是景区油茶摊店主高红霞，生意火爆的油茶店主赵宇红，还是武陟油茶的传承人古天德，他们都朴素地相信，用心才能做出好油茶；他们都执着于传统，最纯粹的工艺和味道，满足着人们对口感和味蕾的极致追求。