秋风起蟹脚痒九月圆脐十月尖，秋天不吃螃蟹总是感觉不完美，蒸上一大盘体壮肥美的大闸蟹，还要烫上一壶暖暖的绍兴黄酒，约上好友吃蟹赏秋景不亦乐乎。

　　为了吃到今年阳澄湖的第一口鲜，大嘴跋山涉水来到了秀丽的苏州，在阳澄湖参加了今年的开湖仪式，还和大闸蟹来了个亲密接触呢。

　　头天晚上在阳澄湖里铺好地笼，横着走的螃蟹进来就难出去了，白天再来收网就能捕到大闸蟹。

　　今年的第一篓大闸蟹体型健壮，青壳白肚金爪黄毛威风凛凛的，强健的蟹鳌甚至能夹得起话筒，阳澄湖是少有的细沙水草湖，大闸蟹们每天吃小鱼和小虾，在硬质泥沙的湖底肆意爬行。

　　瞧瞧这强有力的蟹鳌和蟹脚，还有这横行霸道的将军气质，小样别得意，这就吃了你！虽然已经想象了一百种吃法，但提起最正宗的大闸蟹吃法那应该还是清蒸或者水煮的。

　　能够保留大闸蟹的原汁原味，洗净的螃蟹上笼蒸十五分钟，一盘美味的大闸蟹就上桌了，大闸蟹富含蛋白质营养价值高，要想品到鲜美的蟹肉可不容易，俗话说工欲善其事必先利其器。

　　瞧瞧这盒子里面精致的蟹八件，就知道吃货们的智慧是无穷滴，先用剪刀逐一剪下两只大螯，左手握着蟹右手拿着小铲子，沿着大闸蟹背壳下面的缝隙，用力一撬就能将背壳打开了，打开的瞬间蟹黄就流了出来，金黄的颜色油油润润的质感让吃货们一下子就振奋起来。

　　先别着急，现在还不能吃呢，先将寒性比较重的蟹胃去掉，再逐个挑去不能食用的内脏，缝隙里的肉燃起了人的斗志，钳、叉、刮、针等轮番上阵，或剪、或剔、或夹、或叉……

　　掰开的蟹黄金灿灿的泛着油光，舌尖碰触时还有点沙沙的感觉，鲜美的味道一瞬间攻陷了味蕾，没有什么腥味还微微泛着点甜，雪白的蟹肉口感鲜甜不失紧致，嘴巴里都是大闸蟹独有的清香。

　　在吃蟹这方面不得不佩服南方人，蟹八件已被他们运用的十分娴熟，慢条斯理却能将蟹吃的干干净净，吃完之后还能把蟹壳原样拼回来，让不少的吃货大开眼界直呼神奇，为了口感安全还是要吃新鲜蟹，不过如何判断大闸蟹是否新鲜，在这里要教给大家一个小诀窍，如果触碰一下蟹眼能够动的话，那就是新鲜又美味的大闸蟹喽。