对于吃货来说想吃肉还需要理由吗？生活中的一切开心和不开心，都可以转化为旺盛的食欲。对，就是要这么任性，走，跟着小飞吃肉去。

　　卤肉是汝州人餐桌上的美食，看到刚出锅的卤肉堆成小山，吃货们的心里早已乐开了花。

　　卤肉好吃制作工艺也不简单，据说不仅有秘诀还有细节呢。

　　第一步就是清洗肉类，清洗的程度也影响卤肉的口感，不过一天就要洗三四百斤的肉，这可是个不轻的体力活，直径1.5米的大锅中是老汤，眼前这锅老汤已经用26年了，散发着扑鼻的肉香味卤香味，依次放入洗净的肉块和大料，除了常见的八角花椒良姜等，辣椒姜片的加入也增加了口感。

　　还有啥大料？这可是个秘密，据说这秘方可是他家独有的，俗话说细节决定成败，卤料下锅也要充分注意小细节，肉皮朝下才能保证煮透并入味，上面还要盖上铁篦子和长石条，保证肉类能充分浸泡在老汤中。

　　大火烧开小火卤制两个半小时，期间还要用勺子不停撇去浮沫，香气熏得小飞心生欢喜，已经开始偷偷舔嘴唇了。

　　勾起卤肉放在篦子上晾一下，让表面多余的油份流到锅中，此时就能够看到肉已经离骨，在篦子上散发出阵阵的肉香。

　　刚出锅的猪蹄又黏又烫，肉不多吃起来却很软糯，完全尝不到浓重的料味，嘴巴里都是肉原始的香，锅中直接捞出的大肠，用刀一切油水就缓缓流出，外皮脆脆筋筋内里却很香软。

　　乍一看外形有些重口味，尝一口却被它完全征服，别急，要想过瘾吃卤肉，最好先认识下它的最佳搭档，外皮焦焦酥酥的汝州锅馈。

　　用手一掰放入几片切好的肉，懂行的吃货还要再放片洋葱，解了卤肉的油腻也添了清香，一口下去满满都是脆软香鲜，炎热的夏天吃一个很是开胃、

　　名称：汝州谢全卤肉

　　地址：汝州市广成中路与永乐街交叉口

　　消费：猪头肉25元一斤 大肠35元一斤